L’Université et le Café des Sciences d’Avignon proposent, pour la cinquième année consécutive,

« Les rencontres du Café des Sciences et de l’Université d’Avignon »

Ces conférences s’inscrivent dans une démarche de vulgarisation scientifique adressées à un large public.

A l’occasion de cette conférence, nous accueillerons

Raphaël HAUMONT

Chaire Universitaire « cuisine du Futur »

Plaisir, émotion, partage sont les maîtres mots de la cuisine. Comment les accorder avec rationalisation, formalisme, et science ? A priori difficile… pourtant, celui qui cherche à comprendre ce qui se passe lorsqu’il cuisine pourra prétendre innover et créer de nouvelles textures et émotions… démonstration à l’appui !

                                                     Raphaël HAUMONT

            Maître de Conférences. HDR.

            Chaire Universitaire « cuisine du Futur »

            Centre Français d’Innovation Culinaire MARX HAUMONT, Université Paris Sud

            Institut de Chimie Moléculaire et Matériaux d’Orsay,

            ICMMO – UMR CNRS 8182. SP2M- Bât 410, Université Paris Sud.

            Chercheur associé

            Laboratoire Structure, Propriété et Modélisation des Solides,

            UMR CNRS 8580, Ecole Centrale Paris

Publications

          « Le petit chimiste en cuisine », R. Haumont, ed. Dunod / Science et vie Junior, oct 2014

         « Un chimiste en cuisine », R. Haumont, ed. Dunod, oct 2013

         « Repertoire de la cuisine innovante », Thierry Marx/Raphaël Haumont, ed. Flammarion, juin 2012

         « Rêverie de Verreries », pièce de théatre, (fnac.com, amazon.com, editions-pantheon.fr,…