Jeudi 13 octobre 2011 à 20h30
au Café Malarte
2 boulevard des Lices, 13200
ARLES
Invité : Pablo Jensen, directeur de recherche au CNRS, au Laboratoire de physique de l’École normale supérieure de Lyon. Il dirige actuellement l’Institut rhônalpin des systèmes complexes. Il a publié « Des atomes dans mon café crème, La physique peut-elle tout expliquer ?» et sera là pour échanger autour des questions que vous vous posez…
« Pourquoi un blanc d’œuf fouetté donne-t-il une mousse consistante ? Comment comprendre que des corps comme le chocolat ou le beurre fondent lorsqu’ils sont chauffés, mais brûlent ou noircissent ensuite ? Et où classer ces substances familières que sont la farine, la purée, le dentifrice, qui ne coulent pas comme les liquides mais ne sont plus des solides ? La matière » de tous les jours » regorge de phénomènes étranges et de comportements intrigants. Pourquoi un solide est-il solide ? Parce que ses atomes sont durs ? Les solides portent parfois mal leur nom : certains se déforment, d’autres se brisent au moindre choc. On craint de casser un verre, mais non de laisser tomber une clé… Et comment la colle fait-elle ensuite pour tenir les morceaux ? »
Le Café Malarte, 2 Bd des Lices, Arles, nous ouvre ses portes. Les Cafés des Sciences démarrent à 20h30 et se terminent vers 22h. Il est bien sûr possible de boire ou manger avant ou pendant le Café des Sciences.
Venez poser toutes vos questions qui n’ont jamais de réponse !
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